南瓜味的芝士蛋糕,金灿灿好美味!

摘要: 喜欢芝士蛋糕的同学,一定要常常这道南瓜风味的美味哦!

12-11 09:23 首页 君之烘焙




说起南瓜,其实平常来讲,我并不太喜欢吃它——无论是蒸着吃还是做汤还是炒着吃。可一旦用它制作甜点,我却极喜欢它的味道,无论是酥酥的南瓜饼、松软的南瓜小蛋糕,还是香甜的南瓜挞,统统喜欢。

 

南瓜做的甜点,且不说味道,单是那份金黄的喜庆色泽,就让人觉得温暖不已。而且,一到甜点里,南瓜似乎立刻来了个大变身,味道也不同凡响起来。所以,今天这份浓郁温情的芝士蛋糕里,不能没有它的位置。温暖的美味,一起来!


南瓜芝士蛋糕】(参考分量:6寸圆模一个)

配料:奶油奶酪(cream cheese)250克,南瓜泥135克,鸡蛋1个,蛋黄1个,细砂糖60克,柠檬皮屑半个,牛奶30克,肉桂粉1/4小勺(1.25ml)

消化饼底配料:消化饼干100克,黄油50克

烘焙:烤箱中下层,上下火160度,水浴法烤1个小时


制作过程:



首先制作消化饼底,把消化饼干装入保鲜袋。将保鲜袋的口扎紧。



用擀面杖碾压保鲜袋里的饼干,直到将饼干碾成粉末状。



黄油加热融化成液态。把粉状的饼干倒入。



用工具搅拌至黄油和饼干粉末完全混合均匀,成为湿润的面糊状。把搅拌好的饼干面糊装入模具底部,用勺子背部压紧。把装好饼底的模具放入冰箱冷藏,到饼底变硬就可以使用了。



南瓜去皮去籽以后,切成小块蒸熟(或放到微波炉里转两三分钟),直到用筷子可以轻松扎透。到掉多余的水,把南瓜肉压成泥。



奶油奶酪室温软化以后,加入细砂糖用打蛋器打发到顺滑无颗粒的状态。



加入一个全蛋和一个蛋黄,用打蛋器搅打至鸡蛋与奶酪完全融合。



倒入南瓜泥,用打蛋器搅打均匀。



倒入牛奶、肉桂粉、柠檬皮屑,再次搅打均匀成为奶酪蛋糕糊。



把奶酪蛋糕糊倒入已经铺好消化饼干底的模具里。



把模具放入烤盘,在烤盘里倒入热水,水的高度约为奶酪蛋糕糊高度的1/2。把烤盘放入预热好160度的烤箱,烤1个小时左右,直到蛋糕完全凝固,用手触摸没有流动感,并且表面呈微金黄色即可出炉。出炉后的蛋糕待冷却后,放入冰箱冷藏4个小时以上再食用。


TIPS:

1、在用南瓜制作的甜点里,时常会加入一些肉桂粉增加风味。如果不喜欢或者买不到肉桂粉,可以省略。

2、如果是活底模,要用锡纸把模具的底部包起来,以免水浴烘烤的时候底部进水。



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