"心愿菜单":想吃什么就给做什么

摘要: 五食堂的意见簿和心愿菜单“想吃葱爆牛肉”“好的,今天采购,明天给您提供”“红烧肉跟萝卜一起做啊”“明天一定有

12-12 11:41 小贝 首页 爱婴贝美母婴

五食堂的意见簿和心愿菜单


“想吃葱爆牛肉”


“好的,今天采购,明天给您提供”



“红烧肉跟萝卜一起做啊”


“明天一定有,徐州特色,萝卜豆”……



在江苏徐州,一场高校食堂的“改变”正在兴起——关心你中午吃的好不好的,不再是只有妈妈,还有曾经高冷的“食堂大叔”。


通过在意见簿上反馈并写下想吃的菜式,到第二天食堂师傅便会尽力满足。这种学生与食堂间“心愿菜单”式的良好互动,让江苏师范大学五食堂日前在网络走红。



从“意见簿”到“心愿菜单”,五食堂主任刘保国见证并推动了五食堂在服务观念上的转变。


“过去我们对食堂的印象大多集中在油水少、不好吃、不够吃等方面,这主要还是我们的观念存在问题,没有把学生的需求放在第一位。”刘保国对记者说,他1991年加入江苏师范大学食堂,从厨师一步步做到五食堂主任,“作为高校的食堂,服务学生才是第一位的,不是我们做什么学生就吃什么,而是学生想吃什么我们就做什么。”



据他介绍,作为江苏师范大学9大食堂之一,五食堂58名员工共负责12个窗口,每天要服务的学生人次在1万多左右。为了保证口味,他们将原来的大锅菜变为可供20人-30人的小锅菜模式,“少做勤做,不够再做。”同时,采取绩效工资制,按照同比增加的销售额的10%对食堂员工们进行奖励。


这样带来的效果就是,“即便旁边就挨着一条校外的美食街,但五食堂依然人气不减”。一位在泉山校区读研的同学说。



意见簿功能上的转变就能窥见一二。“之前我们的意见簿上,学生基本是是提问题的,比如口味不够好、卫生有待提高等方面,但现在这些内容基本被各种表扬和心愿给填满了。”


刘保国提供的意见簿照片可以看到,学生的“心愿”大大小小,有想吃麻婆豆腐和鸡爪的,有想吃常德米粉和酸奶饼的。建议栏后面,食堂负责人都会一一对心愿进行回复,有的是一声干脆的“行”、“好的”、“明天做”,有的则是一句抱歉的“真不会做”。


还有学生提出意见,“好几次晚上打粥的阿姨,有八宝粥却不放在台面上,我跟她说了才拿出来,”刘保国对此的回复则是,“再有类似问题打我电话,严惩!”


为便于与学生沟通互动,刘保国将其手机号张贴在食堂大厅的显眼处,称之为“校园餐桌110”,即学生有任何意见都可以直接给他打电话说明。“有时候我一天能接十几个电话,有说想吃什么的,也有反映问题的。效果挺好。”刘保国对记者说。


早晨5点过,在食堂学习的学生们


最近,随着天气转冷,刘保国发现,早晨5点过就有学生借着食堂大厅、开着小台灯复习功课。他经请示后作出决定,食堂早上一上班,便将大厅的灯打开、空调开着,供早起的孩子们学习功课,弥补早晨5点多到7点半图书馆才开放的这段空挡。


餐桌110



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